22 января 2026 года в МВЦ «Крокус Экспо» в рамках выставки АГРАВИЯ состоялась конференция «Современные источники кормового белка: новые подходы, технологии и тенденции». Организаторами выступили ФГБОУ ВО «РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева» и ООО «Агрос Экспо Групп».
Мероприятие собрало полный зал: руководители птицеводческих и животноводческих хозяйств, технологи, представители комбикормовых заводов, научные сотрудники. Тема белка сегодня стоит как никогда остро — от его стоимости и доступности напрямую зависит рентабельность производства, а глобальные тренды заставляют искать принципиально новые решения.
Диалог науки и практики
Модераторами конференции выступили Светлана Щукина, к.с.-х.н., независимый консультант, и Николай Буряков, д.б.н., профессор, заведующий кафедрой кормления животных РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева.
«Мы не можем быть ретроградами»
Открывая конференцию, Светлана Щукина задала вектор дискуссии: «Мы уже скоро будем печатать еду на 3D-принтерах. Но вопрос не в принтере, а в «чернилах». Что будем использовать в этом качестве? Сегодня мы предлагаем послушать про четыре вида сырья, которые могли бы стать основой будущего кормления. Мы не можем быть ретроградами и упираться только в мясокостную муку».
Почему привычный мир рушится
Первым слово взял Сергей Шаповалов, директор НИЦ «Черкизово». Он обозначил вызовы, которые заставляют отрасль искать новые источники белка уже сегодня.
Килограмм белка сегодня стоит 80–120 рублей. Посевные площади не растут, а конверсия растительного белка в животный крайне низка. При этом 3 января 2025 года Китай принял резолюцию о максимальном снижении доли зерновых в кормах.
«80–85% в структуре кормов — зерновые. Китай говорит: стоп, всё зерно — человеку. Птица и свинья начинают конкурировать с человеком за ресурсы», — обозначил он новую реальность.
А 7 января 2026 года вышли новые гайды питания, где «моя тарелка» выглядит иначе: в приоритете — белки животного происхождения. Мясо, рыба, яйца.
Сергей Шаповалов предложил не выбирать один путь, а использовать гибридную концепцию: сочетать ферменты, аминокислоты и новые источники белка.
«Мир сегодня выделяет четыре новых подхода: насекомые, одноклеточные белки, водоросли и переработка отходов. Это не альтернативы — это новые реальности, с которыми нам предстоит работать».
Четыре источника белка: от газовых бактерий до кожевенных отходов
Каждый из последующих спикеров представил свой уникальный «рецепт чернил».
1. БЕЛОК ИЗ ГАЗА: ВОЗВРАЩЕНИЕ ЗАБЫТОЙ ТЕХНОЛОГИИ
Татьяна Заборская (ООО «Комита Биотехнологии», к.т.н.) напомнила: СССР был пионером в производстве микробного белка (Гаприн) и выпускал до миллиона тонн в год. Сегодня технология переживает ренессанс. Метанотрофные бактерии, питающиеся природным газом, позволяют получать продукт с 80% сырого протеина.
«В отличие от дрожжей, у бактерий очень тонкая клеточная стенка, поэтому содержание белка максимально. Кроме того, биомасса содержит витамины группы В в количестве, достаточном, чтобы полностью закрыть потребность птицы при вводе всего 2% продукта», — пояснила Татьяна Михайловна.
Практический вывод: этот белок не только питателен, но и позволяет исключить дорогостоящие витамины из состава премикса. Промышленные мощности уже запускаются в Татарстане и Китае.
2. КОЖЕВЕННЫЙ БЕЛОК: СПОР О ХРОМЕ
Сергей Редько (ООО «БиоТехноКорм», Республика Беларусь) представил продукт переработки кожевенных отходов с содержанием протеина 82–85% по цене значительно ниже рыночной. Главный камень преткновения — хром, присутствующий в сырье.
«Наш главный аргумент — не лабораторные тесты, а годы практики. Начиная с 2008 года мы работаем в партнерстве с лидерами российского птицеводства и доказали безопасность продукта: хром в птице не обнаружен. Он находится в прочных нерастворимых коллаген-хромовых комплексах с крайне низкой биодоступностью», — заявил Сергей Владимирович.
Дискуссия: В зале разгорелся спор. Как заметила модератор, российские лаборатории пока не умеют массово и достоверно отличать безвредный трехвалентный хром от опасного шестивалентного. Регуляторика отстает от практики, но цена вопроса заставляет многих присмотреться к продукту внимательнее.
3. ЛИЧИНКИ: ЭФФЕКТ МИКРОДОЗ
Сергей Бутенко (ООО «Карельские Биотехнологии») развеял главный миф:
«Белок насекомых никогда не будет дешевле сои. Но задача стоит не в том, чтобы быть дешевле, а в том, чтобы быть эффективнее. Мы не заменяем белок, мы экономим его».
Секрет — в микродозах (1–5% рациона). Хитин и жирные кислоты в малых количествах работают как мощный пребиотик и иммуномодулятор, позволяя экономить до 10% дорогостоящего белкового сырья.
Сенсационные результаты: Опыты на молочных коровах в Удмуртии показали прибавку удоев до 5% всего на 0,5% добавки. На форели снижение конверсии корма достигло 8%.
Экологический бонус: Личинки отлично утилизируют любые отходы — от плесневелого зерна до рыбных остатков и просрочки, решая одновременно экологические задачи хозяйств.
4. ГОРОХОВЫЙ ПРОТЕИН: ЭКОНОМИКА И КОНВЕРСИЯ
Алексей Гусев (ООО «Фабрика кормов») удивил сравнением: аминокислотный профиль горохового протеина (52%) близок к рыбной муке, а по аргинину превосходит его на 30%. Технология получения — физическая (измельчение до микронных частиц и отделение крахмала), без химии.
«Главное преимущество — кинетика расщепления. Гороховый протеин синхронизирует потоки глюкозы и аминокислот, не давая энергии уходить в жир. Добавка всего 2–4% в рацион бройлера дает снижение конверсии корма на 3–8%», — объяснил Алексей Иванович.
Цифры: На миллионной птицефабрике это дает экономию до 120 тонн комбикорма в год, что в деньгах составляет около 45 миллионов рублей прибыли. При этом сохранность поголовья также растет.
Выводы для специалистов: что поняли участники?
1. Время простых «альтернатив» прошло. Мир переходит к гибридному питанию, где сочетаются ферменты, аминокислоты и новые источники белка. Ни один из представленных продуктов не является панацеей, но каждый дает свой уникальный эффект.
2. Нет идеального продукта. У каждого источника есть свои ограничения: хром в кожевенном белке, нуклеиновые кислоты в микробном, хитин в насекомых, цена вопроса. Задача технолога — найти баланс и точку оптимального ввода.
3. Наука и бизнес говорят на одном языке. Присутствие профессора Бурякова обеспечило высокую научную планку, а живые примеры от производственников дали четкое понимание экономической выгоды.
4. Главный вызов — регуляторика. Рынок готов к новым продуктам, производители их выпускают, хозяйства успешно тестируют, но ГОСТы и методы контроля (особенно по определению валентности хрома) безнадежно устарели. Это предстоит менять сообща в ближайшие годы.
Светлана Щукина, подводя итог, резюмировала:
«Мы привыкли биться за цену сои и рыбной муки. А будущее — за умением правильно смиксовать газ, кожевенные отходы и личинок, чтобы получить не «альтернативу», а «бомбу-микс», которая и птицу вырастит, и экономику спасет. Над тем, как подвести под этот микс нормативную базу, мы и будем работать до следующей встречи. Спасибо спикерам за честность, а залу — за живые вопросы»
Организаторы благодарят всех участников и спикеров и приглашают следить за анонсами деловой программы АГРАВИЯ на 2027 год.